Hidangan Tengah Malam dan Resepi Salatah

SUDAH BEBERAPA MALAM dalam minggu ini kami menerima hidangan tengah malam dan menurut adik keenam saya semalam adalah yang terakhir. Hidangan tersebut merupakan lebihan makanan yang dimasak kepada rombongan jemaah umrah Malaysia yang singgah berziarah ke Mesir. Tidak pula saya ketahui sama ada mereka akan ataupun telah selesai mengerjakan umrah, rombongan dari agensi mana, jumlah ahli dan maklumat-maklumat lain lagi kerana tiada siapa yang dapat menjelaskan perkara tersebut. Biarpun agak lewat hidangan yang berlebihan tersebut dihantar ke asrama Terengganu, iaitu sekitar antara jam 12 tengah malam hingga 1.30 pagi, namun kami amat bersyukur dan khususnya saya sendiri kerana berpeluang merasai hidangan yang sedap.

Juadah pada malam Khamis yang lalu.

Apapun saya kira saya perlu berhati-hati apabila menjamah sambal berlada. Sememangnya saya menggemari jenis-jenis pencicah dan sambal seperti sambal belacan dan budu (apatah lagi jika dicampur dengan tempoyak) yang dimakan bersama nasi beserta ikan. Tetapi mungkin atas faktor usia semakin lanjut, saya perlu menghadkan jenis makanan pedas dan sambal pencicah ini bagi mengelakkan perut meragam. Suatu keadaan yang amat berbeza berbanding di kala saya masih muda dahulu. Apapun saya kira jika dapat makan sayuran dalam kuantiti yang banyak (buah-buahan pun boleh juga) maka masalah tersebut boleh diatasi. Kebetulan dalam juadah malam Khamis lalu terselit sambal belacan dan dek jarang bersua maka saya terlupa untuk ‘berpantang’ sedikit. Akibatnya pada keesokan hari saya terpaksa berulang kali masuk ke daurul miyah. :P

Bercerita tentang sayuran, terdapat sejenis adunan sayuran campuran yang disediakan oleh masyarakat tempatan di sini. Saya telah lama ingin mempelajari resepi tersebut tetapi tidak mengetahui akan bahan-bahan ramuannya. Setelah puas menyiasat dan memerhatikan kaedah orang-orang Arab di sini menyediakan beberapa hidangan maka hasilnya baru-baru ini saya dapat jua membuat sendiri sayuran campuran tersebut. Ia dipanggil salatah dan biasanya dimakan bersama firakh masywi atau dengan sandwichat ‘isy dan to’miyyah.

Sangat mudah menyediakan salatah ini. Memandangkan ia tidak perlu dimasak, saya kira ia termasuk dalam kumpulan ulam dalam hidangan. Selain membekalkan zat vitamin dan zat cahaya matahari daripada sumber primer, ia juga dapat menghilangkan rasa muak ketika makan. Bagi mendapatkan rupa awet muda, mengamalkan pemakanan sayur-sayuran termasuk ulam seperti salatah ini juga menjadi salah satu petuanya. Untuk rakan-rakan yang ingin mencuba sendiri resepi tersebut, di sini saya kongsikan bahan-bahan ramuannya.

Salatah.

Resepi salatah.
Bahan-bahan:

1 ikat daun jarjil.
1 ikat daun kusbarah.
1 ikat daun ba’donis.
1 batang khiar.
1 biji cabai gajah.
2 biji tomato.
Sedikit garam.

Aturan:
Potong semua bahan di atas dan kumpulkan semuanya dalam sebiji mangkuk. Kemudian taburkan garam secukup rasa. Gaul dan hidangkan.

Petua:
1) Cara memotong bahan-bahan adalah mengikut jenis hidangan. Sekiranya dihidangkan bersama:
- isy dan to’miyah – adalah sesuai dipotong sederhana halus.
- firakh masywi – dipotong kasar.
2) Hidangan ini juga sesuai dijadikan ulam bersama nasi.

Dari kiri: daun ba'donis, daun kusbarah dan daun jarjil.

Nota: Saya pohon kemaafan kerana kurang arif nama lain dalam bahasa Melayu bagi daun jarjil dan ba’donis serta kewujudan daun-daun tersebut -ditanam atau dijual- di Malaysia. Apapun ayahanda saya memang ada menanam daun jarjil di rumah kerana saya pernah membawa pulang benihnya ketika pulang ke Malaysia tak lama dulu.

Glosari:
Daurul miyah : bilik air.
Salatoh : sejenis makanan daripada sayuran, acar.
Firakh : ayam.
Masywi : panggang, bakar.
Sandwichat : sandwich.
‘Isy : roti.
Jarjir : disebut gargil mengikut loghat Mesir, sejenis sayuran berkhasiat yang pahit rasanya.
Kusbarah : ketumbar.
Khiar : timun.

Suuq Sayyarat.

KETIKA INI saya masih lagi tinggal di asrama Terengganu, Hayyu Asyier, Kaherah. Belum ada cadangan untuk berpindah ke tempat pengajian saya di Mansurah. Suasana pada hari biasa di sini agak lenggang. Namun kalau tak salah saya setiap tiga kali seminggu, kawasan ini akan menjadi macet kerana dipenuhi kenderaan.

Pemandangan Suuq Sayyarat dari arah asrama pada hari biasa

Hari-hari tersebut ialah Jumaat, Ahad dan Selasa. Paling sesak ialah pada hari Jumaat. Kawasan ini menjadi tumpuan pelbagai jenis kereta kerana tidak jauh dari belakang asrama ini terdapat sebuah kawasan yang dijadikan tapak suuq sayyarat terpakai.

Sebelum lebih kurang lima tahun dahulu, di belakang asrama ini hanyalah sebuah kawasan padang pasir yang direntasi tiang-tiang kabel letrik yang besar. Suuq sayyarat pada ketika itu terletak di sepanjang bahu jalan utama yang berada di luar sedikit dari kawasan penempatan kami ini. Kemudian kerajaan telah mengambil inisiatif bagi mengurangkan kesesakan lalu lintas yang berlaku dengan membangunkan sebuah tapak padang pasir di belakang asrama kami menjadi pasar kereta terpakai di samping memperbesarkan jalan yang sedia ada di kawasan ini.

Terdapat bayaran yang dikenakan bagi kenderaan yang ingin dipamerkan di dalam kawasan pasar yang berpagar rendah ini. Biarpun ketika itu masih banyak tempat yang kosong di dalam pasar ini terdapat juga segelintir penjual kereta yang mempamerkan kenderaan di bahagian luar pada tepi pagar suuq sayyarat baru ini kerana tidak mahu mengeluarkan apa-apa bayaran.

Pada peringkat awal keluasan tapak ini sememangnya dapat menampung jumlah kereta yang datang ke sini. Namun tujuan mengalihkan suuq sayyarat ini bagi mengelakkan kesesakan lalu lintas di jalan utama tidak bertahan lama. Akhirnya kebanjiran berlaku. Pertambahan kereta terpakai yang ingin dijual di sini menyebabkan kenderaan yang dipamer melimpah keluar hingga memasuki jalan-jalan sekitarnya. Jalan utama pun tidak terkecuali.

Pemandangan hari Jumaat menyaksikan jalan utama terlalu sukar dilalui oleh kenderaan lain. Akibatnya jalan di belakang asrama kami menjadi laluan alternatif kepada jalan utama. Biarpun kadangkala jalan ini sesak dan terdapat kenderaan yang bertentangan melalui lorong yang sama, para pemandu seolah-olah tidak mempunyai pilihan lain. Undang-undang jalan raya tidak lagi menjadi sandaran sedang polis trafik yang bertugas hanya mampu memerhatikan sahaja pada ketika ini.

Mungkin atas faktor cuti hari minggu, meskipun suuq sayyarat kini turut dibuka pada hari lain bagi mengelakkan kesesakan yang berlaku tetapi masih tidak dapat menyaingi sambutan yang diberikan pada hari Jumaat.

Pemandangan Suuq Sayyarat pada hari Jumaat.

Glosari:
Suuq sayyarat : pasar kereta terpakai.

Sebuah Lagi Jendela Kehidupan...

Salam ukhuwwah buat semua...

JENDELA PERSEKOLAHAN kian hampir tiba. Terlalu banyak perkara yang perlu dilakukan bagi sekolah, guru-guru, ibubapa serta para pelajar. Semua perlu diperbaharui seperti baju, kasut, stoking, tudung, beg, alat tulis dan lain-lain lagi.

Bagi kebanyakan kaum guru, sebenarnya tugasan baru untuk 2008 telahpun sedia menanti. Manakala bagi ibu bapa pula berhadapan dengan pelbagai permintaan daripada anak-anak yang perlu dilunasi dengan saksama, bergantung kepada budget dan keupayaan masing-masing. Demikianlah tahun yang bersilih ganti namun perkara sama tetap juga berulang sebagaimana tahun sudah. Maka sayugialah kita sentiasa beringat dan berwaspada agar yang mana perlu didahulukan, diutamakan dan sebaliknya supaya kita tak rugi kemudian hari. Terpulanglah sejauhmana kita bijak merancang dan mengatur keprluan dan urusan kehidupan. Pun begitu haruslah kita semua fahami bahawa tidak semua perancangan bakal menatijahkan pengakhiran yang baik. Dalam ertikata mudahnya, berlaku sebagaimana yang kita inginkan kerana hanya perancangan daripada Allah sajalah yang terbaik buat diri kita....

Kata pujangga:

• "Orang yang berilmu bijak mengawal keadaan... menggunakan akal fikiran untuk meleraikan keadaan...
• Manakala orang yang beriman sentiasa sabar menghadapi ujian... tidak mudah terpedaya dengan kehidupan duniawi yang hanya Tuhan mengetahui setiap apa yang berlaku....

tetapi yakinlah... bahawa Tuhan hanya merancang yang terbaik untuk hambanya".

Pesan Luqman al-Hakim pula: "Hai anakku, janganlah engkau condong kepada urusan dunia dan hatimu selalu disusahkan olah dunia saja kerana engkau diciptakan ALLAH bukanlah untuk dunia sahaja. Sesungguhnya tiada makhluk yang lebih hina daripada orang yang terpedaya dengan dunianya".

Berusahalah melakukan yang terbaik. Semoga hari-hari mendatang seiring dengan sinaran redha dan maghfirah daripada Ilahi buat kita semua...

Salam Mujahadah 1428H!